タイ料理とは

THAI GASTRONOMY GUIDE

東南アジアの食文化を代表するタイ料理は、香り・温度・食感の重なりで余韻を生み出す料理です。チャンタラーでは、現地の伝統を尊重しながら、ホテルダイニングのように落ち着いた一皿としてご提供しています。

BALANCE 辛味・酸味・甘味・塩味の調和

AROMA ハーブと発酵調味料の奥行き

TEXTURE まろやかさと刺激のコントラスト

タイ料理の神髄は、辛味、酸味、甘味、塩味のバランスです。一皿の中で多層的に重なり、洗練された余韻をつくります。

タイ料理の基盤となるのはナンプラー魚を発酵させて作る伝統的な調味料。旨味の核となる。です。ガピエビ由来の発酵調味料。濃厚なコクと深みを加える。やプリッキーヌー小粒で非常に辛い唐辛子。輪郭のある刺激をつくる。が、料理の奥行きを支えます。

多くのスープやカレーに使われるココナッツミルクココナッツの果肉から抽出した乳白色の液体。滑らかな口当たりを加える。は、スパイスの力強さを包み込み、上質でなめらかな味わいへ導きます。

パクチーコリアンダーの葉。爽やかな香りが特徴。、レモングラスレモン様の香りを持つハーブ。香りの立体感を生む。、ガランガルショウガ科の根茎。シトラス系の香りと苦味を持つ。など、清涼感ある香りが料理全体を引き締めます。

テーブルに並ぶ調味料で、味わいを自分好みに整えるのもタイ料理の楽しみです。一皿に対話するように、最後の仕上げをお楽しみください。

チャンタラーでは、現地の魅力を尊重しながらも、落ち着きある空間と丁寧な盛り付けで、特別な食事の時間にふさわしい体験をご提案します。